二月底，政务院已经开始搬迁了，各类家具、桌椅、柜子等都是板材厂生产的新品，要搬的也就是一些文档，以及个人物品罢了。

王玄设计的新政务院相当庞大，因此，众多职员搬进去后，一层的房间还有许多空余，很是宽敞。

王玄参观了一会儿后，就来到了东南边的酒厂，想要验收下首次试验的成果。

为了酿出口感好、度数高的白酒，王玄是下了功夫的。

目前酿酒工人总计一百，由于处在试验阶段，以总结经验为主，所以人数不多，他们是从五百钓手中挑选的，河东的治安队，一直没舍得动。

今天，王玄是来“品酒”的。

酒厂有一南一北两扇大门，北门对着政东路，南门对着规划中的领主府，王玄便是从北门而入。

由于是试验，所以产量不大，共有十缸正在发酵中，王玄便从第一缸开始，一一品了起来。

“第一缸酸了，应该是没有密封好，进了空气。”看样子这第一缸是失败了。

“第二缸还行，就是水加的少了，按照记录，下次多加一半的水。”这缸看来也是不成。

“第三缸尚未发酵完成。”王玄用手指挤压着米粒，还很硬，酒精味道也很淡。

……

在工人的协助下，不一会，王玄便把十缸酒鉴定完毕，满足他口味的只有两缸，至于这两缸的品质如何，尚未可知！

随后，王玄命人取来了生产记录，查看了起来，用以分析八缸失败品的原因。

一众工匠，也仔细的听着王玄的分析，并计划着手新一轮的白酒酿造。

至于酒曲，王玄检查过，并无不妥。

众人接下来将两缸成酒过滤，倒入锅中进行低温加热蒸馏，通过陶瓷管道，流入下一锅中备用。

为了增加冷却效果，陶瓷管道是弯曲的，底部浸入盛有冷水的盆中，并按时更换。

此种酿酒方法属于液态酿造法，所以头酒度数低，按照王玄的估计，也就十来度左右。

这个度数的判断尤为重要，发酵时加入的水量，将直接影响到成酒的度数；而成酒的度数，间接影响到蒸馏后酒的度数，也影响到勾兑后酒精度。

所以，一定要将各类配比纳入可控之中，这样才能产出品味相同的酒水，提高声誉。

此法属于液态酿酒，需要对头酒进行蒸馏，得到高浓度食用酒精后，再进行酒水的勾兑。

至于医用酒精，其浓度则需控制在70～75之间。

这是因为,过高浓度的酒精，会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。

若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌消灭。

另外，过滤下来的发酵米粒残渣，也可以进行蒸馏，获得高浓度酒精。因此，酿酒厂有两个蒸馏区。

初次蒸馏后，王玄便用竹勺盛出一点品了品，感觉应该超过了二锅头的度数，所以进行二次蒸馏。

他认为，三次后，应该可以得到纯度接近百分之九十五的食用酒精，到时就可以进行勾兑了。

陶瓷厂定的酒瓶已经送达，目前存储在仓库内。

形状有大有小，样式繁多，按照容积划分，有五百毫升、一千毫升、两千毫升这三种。

至于勾兑用水，是西星耀山山脚的地下水，这里地势高，水源未经污染，打井取水后，经过多次木炭过滤，再投入使用。

未时刚过，王玄便勾兑了三种度数的白酒，按配比比例计算，应该是三十度、四十度和五十度。

再高的就没必要了，热带地区不适合过高的度数，即便销往北方，五十度也足矣