见气氛多少有些低沉，杨振兴看了眼史振乾那边，给周洋和莫愁递了个眼神。

两个年轻人心领神会，说道：“虽然因为没有记载，许多传统文化已经失传。

但只要我们后人能像蒋师傅一样，愿意付出时间精力去把这些失传的文化还原，让它们重新出现在大家眼前。

我们相信我们的后代会记住这些教训，对传统文化也会更加重视，更好的保护起来！”

缪师傅立刻回过神来，打起精神附和道：“主持人说的不错！

之前因为种种原因，许多传统文化我们没能保护好，但只要我们继续努力，这种情况相信会很快转变。

失落和遗憾可以，我们的责任更多的是不要让这种失落和遗憾延续到未来！”

一番激励人心的话讲出来，大家的情绪明显调整过来，并感动了现场所有人。

旁边站着的那些徒子徒孙们，不少人也突然产生了一丝还原失传菜的想法。

史振乾和他身旁的编剧，更是陷入沉思，不知道他们又诞生了怎样的想法。

蒋师傅接过话头，把话题再次转移到他正在制作的菜上面。

“不错，接下来我们要把这碗鸡冠油先烧开，加到锅里和猪肝一起煮到酥软，同时我们刚才不是把海参包起来了吗？

这时候也一并下锅，用小火和猪肝一起烧一会。”

节目再次回到主题，莫愁这时候询问道：“蒋师傅，为什么海参要先用纱布包起来，再下锅一起煮？

直接下锅难道不可以吗？”

“这个问题问的好，直接问到点子上了。”

蒋师傅夸了莫愁一句，随后解释道：“把海参包起来，是为了防止和猪肝混在一起。

这道菜猪肝要求烧到酥软，海参则要求软糯的口感。

如果不把海参包起来，小火烧的时间久了，整个就会烂掉，因为猪肝要比海参在锅里烧制的时间更长，最后可能成不了形状。

趁着现在锅里汤汁多的时候，先把海参下锅烧好，随时都可以方便取出，也就不用担心海参烧的时间太长的问题。”

在等待蒋师傅肝油海参烧制的时候，另一边王师傅制作的烤猪方宣布制作完成。

蒋师傅暂时让出舞台，王师傅让徒弟把猪肋骨摆在桌子的砧板上，然后把铁叉子取下来。

“各位，烤猪方已经制作完成了，接下来我们要把表面的酥皮取下来。”

说着，王师傅拿起菜刀，先把猪皮横竖各切一刀，分成等分的四个方块。

然后把刀放平，贴着皮肉连接的部分，轻轻往下推，把猪皮分割下来。

随着他的动作，杨振兴他们离着老远，就能看到猪皮下面的肉汁，好像打开的水龙头一样，哗哗的往下淌。

肉汁的流出，也让香气弥漫开来，空气中都能闻到一丝若有若无的烤肉香味。

等四块猪皮分割下来，王师傅又把猪皮切成麻将块大小的块。

用刀拖着，按照取下来的顺序，又重新把猪皮铺在了肋骨肉上面。

当整块肋骨端到眼前，依然能够看到有肉汁沿着边缘滴落，金黄色的猪皮，和透明的肉汁，让人忍不住想要大快朵颐。

这时候，王师傅开始讲解起这道菜的吃法。

“制作前介绍的时候，我有讲到过，这道菜的吃法，跟古时候京城烤鸭的吃法相似，都是吃皮。

京城烤鸭吃皮，有的沾白糖直接吃，有的也会像现在吃烤鸭那样，用小饼卷起来吃。

烤猪方的吃法跟后面一种相似，先抹上一点甜酱，再根据喜好，放上葱段和蒜片。

一次可以吃一片，也可以两块把料夹在中间吃。”

三位主持人和几位老师傅都忍不住了，等王师傅讲完后，纷纷拿起筷子，按照他介绍