的原料，其他选手也陆陆续续的来到了加工厨房，现场变得热闹起来，到处都是厨具碰撞的声音。

觉得才过了不久，还在吊汤的杨振兴突然听到现场工作人员提示热菜项目就要开始。

他这才反应过来时间已经过去了那么多，这边汤还没做好，那边就已经要开始比赛了。

这也是没办法的事情，谁让高汤制作一直以来都是耗时耗力的一件事情。

杨振兴只得暂时停下手里的操作，把其他工具和材料分别摆在小推车上，然后将高汤锅整个搬过来，准备比赛的同时继续吊汤。

推着满满当当的推车，他一边招呼着四周的人注意安全，一边尽量保持平稳的快速赶往比赛区域参赛。

到了地方刚把东西卸下车，还没来得及擦汗，热菜项目开始的哨声直接响起。

一上来杨振兴没有干别的，首先把还没做好的高汤继续蹲在火上。

因为时间短，他自然不可能按照在店里吊高汤的步骤操作，只能尽可能多的下哨子吸附汤中杂质和油脂，在短时间里吊出来一锅普通的高汤。

好在提前预估到这个情况，杨振兴准备的三道热菜制作起来都十分简单。

三道菜分别是鱼米伴红颜、官府鲜笋丝和椒麻鹅肝粒。

其中官府鲜笋丝和素燕金汤映白玉都算是半汤菜，这也是为什么杨振兴要一大早就跑过来制作高汤的原因。

现在高汤里杨振兴在加工厨房时就已经下了第二遍哨子，剩下的只需要等哨子飘起来就算初步完成了。

所以他先制作的是鱼米伴红颜这道菜。

从名字看就知道这道菜主料是鱼肉做成的鱼米，伴红颜则是杨振兴打算用西红柿作为装菜的盛器。

西红柿是红色的，就应对了名字里的红颜，毕竟红颜除了有美女的释义，也有年轻人红润脸色的解释。

材料上杨振兴选择的是鲢鱼尾的部分，也就是划水。

虽然俗话说‘鳙鱼头，鲢鱼腹，鲫鱼背，草鱼肚裆青鱼尾’，鲢鱼行动比较笨拙，吃的又多，远没有生活在河流底层水流湍急的青鱼尾巴好。

要选择也应该选青鱼尾，为什么杨振兴要选择鲢鱼尾呢？

因为鲢鱼生性活泼，非常喜欢跳跃，有逆流而上的习性，其实鲢鱼的尾巴也是很劲道肥美的。