要做酸奶必须要有酸奶菌粉，等做成酸奶以后，后面就可以直接用酸奶来做引子了。

云依依将酸奶菌粉倒入锅里，用勺子不停的搅拌，直至酸奶菌粉融化。

“将牛奶搅拌均匀。”云依依道，“然后用勺子舀到这几个用开水烫过的杯子里。”

云依依将杯子放到之前煮开的热水锅里，用煮开的热水余温去发酵酸奶。

“盖紧杯盖，等一个时辰就好了。”云依依转过头来看向众人。

一个时辰后，云依依掀开盖子。

牛奶已经凝固了。

“芸娘，你去拿来一些冰鉴。”云依依转头对芸娘道。

这个时代没有冰箱，也只能靠这种方式来进行冷藏了。

“夫人，冰鉴来了。”

芸娘指挥着丫鬟将冰鉴放了过来，云依依让众人把这些杯子里放入冰鉴里。

“一个时辰以后就可以取出来。”放好以后，云依依温和地说道。

“夫人，为什么要等这么久呢？”有个主厨好奇地问道。

“因为要给酸奶足够的时间发酵。”

一个时辰后，云依依打开了冰鉴，取出了里面的杯子。

酸奶表面光滑细腻，看起来就很好吃。

“哇，这个好像果冻啊。”

“我闻着味道很清香，跟果冻不是一样的味道。”

“当然不同了，果冻是果冻，酸奶是酸奶。”

“夫人，现在可以尝一尝吗？”

云依依拿出要给晏念烟预留的几杯后，朝着众人点了点头。

得到云依依的同意，众人拿着勺子开始品尝。

“天呐，怎么这么好吃啊。”

“我一点也没觉得酸诶。”

“吃起来特别爽口，没有很酸也不是很甜，我喜欢酸奶。”

众人品尝以后，云依依道“你们再做一遍，我看一下。”

做酸奶说简单也简单，说难也难。

最关键的在于掌握温度。

走到一个主厨身边，云依依略微看了一下，提醒道“我刚才已经说过了，器具是一定要用开水烫的，不消毒干净后面就会失败。”

主厨惭愧地低下头。

“杯子的每一个部分都要烫洗到位，杯沿也不能放过。”

“夫人，你看是这样子的吗？”少年主厨退后一步，让云依依看的更仔细一些。

目光扫视了一番，她才道“你忘了把勺子放进去开水里。”

少年主厨拍了拍脑袋。

一圈巡视下来，每个人都或多或少有些问题。

所幸问题不大，云依依指点了一下，一切就井然有序地进行了。

“做酸奶，最好是早一点做，免得店里供应不了。”

众人点了点头，都埋头做事。

云依依从柜台下取出红枣，切成一小块一小块，撒到酸奶上。

可惜古代没有坚果，不然还可以撒上一些坚果。

做好这一切后，云依依让丫鬟用食盒装好。

云依依昨天已经跟晏念烟说好要给她带好吃的，是以，她早已在宫里等待多时。

见到云依依身后的丫鬟提了一大篮子，就知道肯定有好吃的。

“云姐姐，今天是什么呀？”晏念烟好奇地张望了下。

“你不是说想吃酸的吗？我给你做了几杯酸奶。”云依依吩咐丫鬟将篮子里的的酸奶拿出。