她嗯了一声，走去大堂。

芸娘已经将店里的布局大致看了一遍，知道什么地方放什么东西。

她要做的事就是怎么提升营业额，让食肆的生意更上一层台阶。

芸娘走到大堂的取餐台，对着旁边一个点餐的丫鬟道“你先去休息吧，这里我来帮忙。”

丫鬟知道她是新来的管事，不知所措地看了眼站在远处的掌柜，见他点头，便笑道“那就麻烦芸娘了。”

芸娘略略颔首，她刚刚在旁边看了许久，知道是怎么一个流程。

她需得快速融进这个团体，就得自己先了解什么菜式最受欢迎，什么菜式能取得最佳的价值。

对食肆有一个大概的框架，才能知道怎么应对各种问题。

就好比卖衣服的，连自己衣服的亮点都找不到，怎么能奢望买衣服的人能一眼看到其中的好呢？

或许是因为芸娘生得十分美貌，有许多客人都为了一睹美人真容，围了过来。

芸娘眼见人围得越来越多，点餐的人却被挤在外面，她停下手上的动作，叹了口气。

“美人是为何叹气？”有一个食客问道。

“今日人虽多，却无人点餐，芸娘只是感叹生活不易。”

“这好办，不久点餐吗？这些，这些都给我来十份！”食客笑道，为美人解忧也不失人生幸事之一。

芸娘笑了笑，快速地将他点好的餐取了出来“那就多谢公子了。”

吃食都买好了，那个食客也不好再赖在这里，说笑了几句，就转身离开了。

有了一个开头，剩下的人也不能光站着干看，纷纷都开始点餐，不多时，当日盛上的所有吃食都一扫而空。

芸娘看到还有一些不太好卖的滞销品，眼眸一转，对着后面等餐的人推销，三言两语就把人豁去买了。

掌柜惊得差点把手下的茶杯捏碎，他是老眼昏花了吧？怎么看到一向要到最后才卖光的吃食居然一上午就卖完了？

“这……这芸娘……”掌柜张了张嘴，好半晌才回过神，“还真是个人才！”

难怪云依依让她一来就做管事，确实有几分真本事啊！

是他有眼不识泰山！

自古以来，美人总是惹人怜惜，食肆里来了一个美人管事顿时就传了出去。

芸娘点了一天的餐，又拿起账本开始细看收入，大致了解了食肆的经营状况。

她想了想，拿起笔开始对食肆的经营类目进行记录。

大部分人来食肆都是买的点心小吃一类，比如最近卖得极火的烤肠、三明治、蛋挞一类，又便于携带，且口味清奇，一家老少都极为爱吃。

尤其是关东煮，因为天气冷，买的人很多，而且里面有很多串食物，汤汁很鲜，光是闻着那味道，就知道好喝的很。

倒是冰粉，因为季节的缘故，买的人很少，估计还得要些日子。

想到冰粉，芸娘招来一个点菜的丫鬟问“可曾开始储冰？”

“上一年储存了些，今年还未储存……”

芸娘点点头“行，我知道了。”

待丫鬟走后，芸娘进了里堂，看到掌柜正在算账，她轻声道“掌柜，芸娘有事要与你商量。”

掌柜放下手上的活，抬头看她“你说吧。”